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    食品級堿式碳酸鎂物理化學性質及用途

    食品級堿式碳酸鎂,分子式4MgCO3?Mg(OH)2?4H2O,相對分子質量467.63。其為白色粉末,無毒,無味;其化學組成為碳酸鎂和氫氧化鎂的水合物。其化學式一般為4MgCO3?Mg(OH)2?4H2O;也有的認為3MgCO3?Mg(OH)2?3H2O。在空氣中較穩定。其分子式隨生產原料及生產條件的改變而略有差異。微溶于水,呈弱堿性;易溶于烯酸,遇酸起泡分解放出CO2,加熱煅燒,先失水,在分解生成MgO和CO2。食品級堿式碳酸鎂主要作為面粉改良劑。在面粉改良劑的科學配方中,堿式碳酸鎂是其重要的輔助成分,其重要作用是提高面粉面粉改良劑的分散性和流動性,是抗結塊疏松劑,一般在面粉改良中的含量為10%~15%。要有較好的流動性。其MgO含量在40~43之間,含水量小于1%,視比容在1.4~2.5mL/g之間。另外,在食品、化妝品及醫藥方面也有應用。



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